Мы, как и многие наши коллеги, эмоционально и нелегко финансово проживаем этот карантин, но с оптимизмом смотрим вперед. Мы уверены, что наше будущее зависит, в первую очередь, от нас самих. От того, насколько качественно мы сможем обеспечить безопасность, зависит доверие наших гостей к общественным местам. От того, как мы сможем адаптироваться к переменам, зависит наша успешность. От того, насколько мы будем эффективны, зависят доходы сотен тысяч людей в нашей индустрии.

Именно поэтому мы постарались собрать опыт всех стран, которые начали открываться после карантина, рекомендации госорганов, а также наши собственные мысли, чтобы подготовить для своей команды универсальный гид по возвращению в нормальную жизнь.

Мы не претендуем на абсолютную универсальность или эффективность каждого совета, мы просто делимся тем, что посчитали важным выделить для себя. Наш гид — это всего лишь обобщенный набор шагов, идей и рекомендаций, которые позволяют на каждом этапе снизить риски гостей и сотрудников, а также обновить культуру безопасности, санитарии и гигиены в каждом конкретном ресторане.

Пользуйтесь на здоровье, дополняйте, исправляйте, критикуйте и не забывайте про официальные документы Роспотребнадзора.
Вместе мы сможем обеспечить безопасную среду в индустрии гостеприимства и вернуть спокойствие и комфорт нашим гостям.

Алексей Буров и Павел Кокков